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Médias et diététique : « C'est pas compliqué, vous êtes un c.. ! »
L'autre jour, à la télé, j'ai cru entendre Julie Andrieu dire, texto : « le miel est riche en fer ». Mon coeur a loupé un battement et j'ai cherché à comprendre comment on pouvait dire une chose pareille à propos d'un aliment dont il s'avère qu'il est l'un des plus pauvres en fer qui existent (le miel contient environ 0,5 mg de fer aux 100 g), au point qu'il est difficile de trouver des aliments qui en contiennent moins (les fruits et les laitages, en général, sont aussi pauvres ou encore plus pauvres en fer que le miel, mais il y a bien sûr des exceptions). Combien de fois ai-je ainsi soupçonné les marionnettes qui gesticulent derrière la vitre du "petit écran" de raconter n'importe quoi juste pour faire vendre ? Une histoire de gros sous tout ça, vous ne croyez pas ? Ou est-ce par simple ignorance (dans ce cas, ne faudrait-il pas choisir un autre métier ou avoir un zeste de curiosité et se renseigner avant d'affirmer quelque chose) ? Ou bien j'ai halluciné. Cela dit, les émissions culinaires me causent de l'hypertension. On y dit régulièrement que le beurre et l'huile, ce n'est pas gras (effectivement, ne faut-il pas être de mauvaise foi pour affirmer que des produits qui contiennent entre 82 et 100 % de graisse sont gras ?). Que le lait de coco, c'est léger (ben tiens, 211 Calories aux 100 grammes, apportées essentiellement par des graisses, saturées soit dit en passant, ça ne peut être que léger ! Mais au moins c'est une source de fer ! Et là, c'est vrai : 3,3 mg de fer pour 100 g de lait de coco) et la moindre recette comporte au minimum une demi-plaquette de beurre, un verre d'huile et un petit pot de crème fraîche par personne. Pas toujours, je le reconnais. Des fois, c'est du saindoux ou de la graisse de canard. Cela dit, la dernière contient au moins de bons acides gras. Comme quoi il ne faut pas voir le mal partout.
L'autre jour, à la télé, j'ai cru entendre les participants d'une émission culinaire de téléréalité ("un dîner presque parfait", sur M6, pour ne pas la citer) qui étaient tous en école d'hôtellerie (ils préparaient un BTS, si ma mémoire ne me trahit pas), répéter jour après jour que, franchement, la candidate qui était allergique aux crustacés pourrait au moins faire l'effort de goûter avant de dire que si elle en mangeait, elle en mourrait. Si, si. Je n'invente rien. J'ai plaint les malheureux allergiques qui mettraient le pied dans les restaurants de ces jeunes futurs diplômés, qui ne savaient visiblement pas ce qu'est une allergie alimentaire et que l'on peut réellement en mourir.
Chaque fois que j'allume la télé ou la radio, j'entends une de ces publicités (dont le but est de nous faire acheter un produit mauvais en nous faisant croire que c'est bon, faut-il le rappeler ?) qui nous rabâche qu'avec la soupe Liébig "fondue de Saint-Jacques" on peut manger un délicieux repas équilibré en seulement deux minutes. Je suis allée voir sur l'emballage du produit, en magasin, curieuse de comprendre comment ils réussissaient cet exploit. Je n'ai pas été déçue : en gros, cet enduit pour estomac est un mélange de graisses saturées (crème fleurette, huile de palme et beurre) et d'amidon (il faut bien donner une texture à l'eau mélangée à la graisse), auquel on ajoute un arôme de poisson, et qui ne ressemble même pas de très très loin à un repas équilibré ni même à quelque chose pouvant figurer dans un menu équilibré. Avec ses 3,2% de matières grasses, comptez autour de 9 g de lipides par assiette de soupe, pour deux fois moins de protéines. Quant à la noix de Saint-Jacques, n'espérez pas en consommer plus de 7 grammes par assiette ! Bien sûr, comme ce qui est d'excellente qualité est cher, cette soupe est chère, ce qui prouve qu'elle est d'excellente qualité. Alors je me suis allongée par terre pour attraper une brique de soupe premier prix, préparée à base de légumes agrémentés d'un tout petit peu de beurre et d'huile de tournesol, et le comble, c'est qu'elle est bonne à damner un saint (Jacques, bien sûr). Rien n'empêche d'ailleurs de la servir en y déposant quelques belles noix de Saint-Jacques juste dorées à la poêle.
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