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Le billet d'humeur de Mme Muffin - - - (01 mars 2010)
Cholestérol, stérols végétaux, Isio ActiStérol, Fruit d'Or pro-activ... Comment s'y retrouver ?




Vous avez remarqué le produit en magasin, une petite boîte rectangulaire aux couleurs chaudes perdue au milieu des bouteilles de vinaigrettes plus ou moins allégées, et vous vous êtes peut-être demandé ce qu'était cet OLNI (Objet Lipidique Non Identifié), à moins que vous n'ayez vu une publicité pour cette sauce salade enrichie en stérols végétaux commercialisée par Lesieur sous forme de dosettes individuelles de 20 ml et que vous vous soyez demandé : " Isio Actistérol ? Qu'est-ce qu'il y a là-dedans et est-ce que ça vaut la peine d'en consommer ? "

Cette sauce salade se présente clairement sous la forme d'un alicament, c'est-à-dire un aliment fonctionnel, un aliment qui soigne. Ses indications et sa posologie sont claires : « Isio Actistérol est destiné exclusivement aux personnes qui souhaitent abaisser leur taux de cholestérol sanguin », une dosette par jour suffit. Une boîte en contient 7 et coûte les yeux de la tête par rapport à une sauce vinaigrette classique. Une diminution de votre cholestérolémie est attendue dès 3 semaines de consommation quotidienne ; en effet, des études ont montré qu'une ingestion d'environ 2 grammes par jour pendant plusieurs semaines permettait de diminuer la cholestérolémie totale et le taux de cholestérol LDL de façon significative (jusqu'à -15%) chez la grande majorité des sujets.
Le discours qui accompagne le positionnement marketing du produit met bien sûr l'accent sur l'effet thérapeutique, quitte à en parler comme s'il s'agissait d'un médicament. Ainsi, sur le site http://www.actisterol.com, que vous pouvez consulter pour en savoir plus, on peut lire un exemple de question de consommateur allant parfaitement dans le sens de ce positionnement, question qui joue sur l'oubli de consommer de la vinaigrette, comme si l'on avait oublié par mégarde de prendre un médicament qui vous a été prescrit à vie et doit être pris chaque jour : « De temps en temps j’oublie de prendre ma dose d'Isio ActiStérol. Est-ce grave ? » On retrouve la même préoccupation sur le site de la matière grasse à tartiner Fruit d'Or pro-activ (http://www.fruitdorproactiv.fr), avec une posologie bien claire : 30 g par jour et le même type de questionnement.

Mais au fait, que sont au juste ces fameux stérols végétaux ? Egalement appelés phytostérols, stanols ou encore phytostanols, ce sont des composés lipidiques de la famille des stérols qui, comme le cholestérol, n'apportent pas d'énergie. Ces deux types de molécules se ressemblent énormément, à la différence près que le cholestérol est très bien absorbé par l'organisme (jusqu'à 80%) et est fabriqué par les organismes animaux (l'être humain fabrique une bonne partie du cholestérol dont il a besoin, le reste lui étant apporté par les aliments d'origine animale), tandis que les phytostérols sont peu absorbables (moins de 5%) et sont produits par les végétaux (fruits, légumes, oléagineux, céréales...). La présence des stérols végétaux contribue à diminuer l'absorption du cholestérol en augmentant son excrétion fécale, ce qui permet de diminuer la part d'hypercholestérolémie liée aux apports alimentaires. Rappelons que pour prévenir les risques cardiovasculaires, on recommande de limiter le cholestérol alimentaire à 300 mg par jour, tout en limitant les apports en acides gras saturés d'origine animale. Des études réalisées chez l'animal ont également permis de montrer que l'enrichissement de la ration en phytostérols diminuait le développement de l'athérosclérose.

Comment intégrer suffisamment de stérols végétaux dans votre ration quotidienne ? Une alimentation qui comporte quotidiennement des fruits, légumes, céréales, légumes secs et fruits oléagineux est la clé des régimes réputés favorables à la santé du système cardiovasculaire (régime crétois, diète méditerranéenne), non seulement grâce à la faible proportion de graisses saturées dans l'apport lipidique global, l'abondance de fibres alimentaires, phytonutriments, vitamines et minéraux, mais aussi grâce à sa richesse en stérols végétaux.

Taux moyens de phytostérols des différents aliments d'origine végétale (pour 100 g) :
- Fruits et légumes : 4 à 50 mg
- Céréales raffinées : 20 à 50 mg
- Céréales complètes : 60 à 100 mg
- Légumes secs : 40 à 100 mg
- Huiles végétales : 50 à 600 mg


L'équation Stérols - Kilos - Calories
En moyenne, on estime que dans les pays industrialisés, la ration alimentaire fournit environ 300 mg de phytostérols par jour. 50 mg seulement pour les mangeurs qui ont souvent recours à une alimentation de type fast-food. 700 mg pour les végétariens. A titre de comparaison, 1 dose de 20 ml de sauce Isio ActiStérols aux stérols végétaux en fournit 1,7 g, soit 5 fois plus que la consommation moyenne ! Les matières grasses à tartiner enrichies en stérols (et/ou stanols), telle Fruit d'Or pro-activ, sont également une très bonne source complémentaire de phytostérols. Pour un même bénéfice escompté, on notera que 30 g de Fruit d'Or pro-activ apportent 97,2 Kcal tandis que 20 ml de sauce Isio ActiStérol n'en apportent que 33, mais d'un autre côté l'on peut répartir sur la journée sa consommation de Fruit d'Or et celle-ci peut remplacer un autre corps gras de type beurre ou matière grasse à tartiner, plus caloriques et moins intéressants. Rien n'empêche d'ailleurs de varier les plaisirs en alternant les différents produits enrichis en phytostérols.
Pour obtenir des apports aussi élevés en stérols végétaux (un apport d'environ 1,5 à 2 g est préconisé pour faire diminuer la cholestérolémie), la décision de ne s'en tenir qu'aux aliments contenant naturellement des stérols obligerait à ingérer des quantités importantes de ceux-ci, entraînant du même coup une augmentation des apports énergétiques peu compatible avec nos besoins. 1 cuillerée à soupe de l'aliment le plus riche en stérols végétaux, l'huile de maïs, n'apporte en effet que 130 mg de stérols et 90 Calories, par conséquent, si l'on veut mettre en oeuvre une supplémentation de l'ordre de 1700 mg (pour atteindre 2000 g dans la journée), on a l'absence de choix entre tenter de boire un peu plus d'un litre d'huile par jour (1,3 kg, soit 11700 Kcal) ou bien tenter d'avaler 68 pommes par jour pour à peine plus de 5000 Calories !

Ainsi, les produits enrichis en stérols végétaux pourraient rendre un réel service mais leur prix relativement élevé (environ 2,25 à 3,00 Euros par semaine pour une personne) peut sembler dissuasif pour bon nombre de gens qui auraient pourtant réellement avantage à y recourir. Enfin, autre bémol, l'augmentation des stérols végétaux dans la ration entraîne une diminution de l'absorption des caroténoïdes et de la vitamine E, les consommateurs de produits enrichis en phytostérols veilleront donc à augmenter leurs apports en ces deux micronutriments.



MF.

Membre de Click-FR®, Réseau francophone Paie-Par-Click