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Edito - - - (février 2004)
Pourquoi manger équilibré ne fait pas nécessairement maigrir ou comment prendre du poids alors qu'on fait attention à ce que l'on mange dans le but de maigrir.


Basé sur un extrait du forum du site

Manger équilibré ne fait pas maigrir si la ration apporte plus d'énergie que ce que l'on dépense. Par ailleurs, croire que l'on mange plus équilibré qu'avant parce que l'on a supprimé les gâteaux et que l'on mange davantage de légumes dans le cadre de repas plus structurés et plus traditionnels ne contribue pas obligatoirement à rééquilibrer l'alimentation et à la rendre moins calorique.
[...] Je reviens donc de façon plus détaillée sur la suppression des gâteaux et les Calories.
Supposons que vous ayez ôté de votre ration 3 biscuits fourrés au chocolat et 4 petites galettes bretonnes au beurre par jour, ce qui représentait un apport énergétique d'environ 450 Calories / jour.

Supposons d'autre part que vous ayez choisi midi et soir une viande grasse, des féculents sautés ou additionnés de sauce ou de corps gras d'ajout, des légumes accompagnés de vinaigrette sans contrôler la quantité de celle-ci, tandis que le matin votre compote sucrée vous apporte éventuellement autant d'énergie que 2 parts de fruit et votre yaourt fait peut-être partie des laitages les plus riches qui représente l'équivalent de 2 ou 3 yaourts ordinaires.

Alors, dans ce cas, vous avez peut-être retranché 450 Calories sous forme de gâteaux supprimés, mais en contrepartie, il est tout à fait possible que vous en ayez ajouté autant ou même beaucoup plus en faisant des choix d'autres aliments qui sont très riches...

Par exemple :

1 steak haché à 5% de m.g. cuit sans ajout de m.g. <=> 130 kcal
mais 2 petites tranches de rôti de porc (dans l'échine) cuit avec ajout de très peu d'huile <=> 260 kcal (le double)
ou encore une part de travers de porc braisé <=> 390 kcal (le triple)

100 g (poids cuit) de riz blanc cuit à l'eau + noisette de beurre cru <=> 155 kcal
mais 100 g de châtaignes additionnées d'une noix de beurre <=> 250 kcal
et 100 g de pommes noisettes cuites dans un fond d'huile <=> 310 kcal (soit le double du riz + noisette de beurre)

200 g de courgettes cuites natures <=> 26 kcal
200 g de courgettes cuites + noisette de beurre <=> 60 kcal (plus du double)
mais 200 g de purée de courgettes Créaline ou de légumes grillés Brasador Pisto Findus <=> 120 kcal (le quadruple)
et 200 g de galettes de poireau Bonduelle + très peu d'huile <=> 405 kcal (plus de 15 fois plus de Calories que pour le premier choix, toujours pour ce que l'on considère comme étant 200 g de légumes !)

100 g de compote sucrée ordinaire <=> environ 100 kcal
mais 100 g de purée de fruit (non sucrée) <=> environ 45 à 50 kcal (la moitié)
et 100 g de fraises <=> environ 35 kcal seulement (soit à peu près le tiers de la compote sucrée)

1 grand yaourt (150 g) à la grecque aux fruits <=> 220 kcal
1 yaourt (125 g) au bifidus actif et aux fruits <=> 125 à 135 kcal
1 yaourt nature (125 g) <=> 55 kcal (plus de 2 fois moins de Calories que le précédent et 4 fois moins que le premier)

Je ne m'amuse pas à faire la même chose sur le choix du pain, mais là aussi il existe une grande variabilité selon le type de pain choisi...

Par conséquent, selon que l'on aura choisi parmi tous ces exemples, des aliments figurant parmi les moins caloriques ou non, on obtiendra dans le premier cas, une ration énergétique totale pour la journée à peine supérieure à 1000 kcal et dans le second cas, j'avoue que j'ai arrêté de compter quand j'ai dépassé 2200 kcal alors que la journée était loin d'être finie et que je n'avais pas choisi systématiquement ce qui existait de plus énergétique !

Les diététiciens sont des spécialistes de la nutrition : ils savent repérer ces erreurs et donner les conseils appropriés, tout en tenant compte de l'ensemble des paramètres qui favorisent l'amaigrissement et en proposant une solution et un suivi personnalisés.

MF.

Membre de Click-FR®, Réseau francophone Paie-Par-Click