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Métabolisme de base
Suite au premier dossier consacré à ce sujet en 1999, nous nous intéresserons à présent à d'autres méthodes de prédiction du métabolisme de base (MB), à l'évaluation des dépenses énergétiques journalières (DEJ), et en particulier à la prise en compte dans la DEJ du niveau d'activité physique (NAP) des individus.
1/ Equations de prédiction du métabolisme de base
La validité de plusieurs relations de prédiction du métabolisme de base a été étudiée. Parmi celles-ci, les équations de prédiction du métabolisme basal de Harris et Benedict (1919) et celles de Black et al. (1996), se sont révélées particulièrement intéressantes. Elles tiennent compte des données anthropométriques et utilisent l'âge comme variable continue.
Equations de Harris et Benedict (1919) :
Equations de Black et al. (1996) :
2 remarques relatives à ces formules :
- Elles surestiment de 3 à 6% le MB des personnes obèses et sous-estiment de 3 à 5% celui des personnes âgées de 60 à 70 ans actives pour leur âge.
- La validité des équations de Black et al. (1996) pour les sujets en surpoids et pour les sujets âgés de plus de 60 ans, a été confirmée par les résultats de nombreuses études récentes. Les équations de Black et al. (1996) seront donc préférentiellement utilisées, en particulier dans le cas des sujets en surpoids et des personnes âgées.
CALCULATEUR DE METABOLISME DE BASE
UTILISANT LES EQUATIONS DE BLACK ET AL.
BMR (basal metabolic rate calculator, using the Black et al.'s equations)
Résultats / Results : MJ.j-1 ( kcal.j-1).
2/ La dépense énergétique journalière ou DEJ
La dépense énergétique journalière repose sur la prédiction du MB et sur l'évaluation des dépenses énergétiques liées aux diverses activités courantes.
Les coûts unitaires de ces activités ont été déterminés dans les conditions habituelles de vie et incluent de ce fait les dépenses énergétiques correspondant à l'effet thermique des aliments.
La DEJ est calculée par une méthode factorielle. Elle s'exprime en multiples du MB :
3/ Le niveau d'activité physique ou NAP
A partir des résultats de plusieurs études, on a pu déterminer les coûts énergétiques moyens de plus d'une centaine d'activités de la vie courante et préciser des fourchettes pour certaines de ces activités afin de tenir compte de leur intensité.
En France, la plage des niveaux d'activité physique se situe entre les valeurs de 1,2 et 2,4.
Il est intéressant de noter que, considérés sur une période d'une semaine, le NAP
et la DEJ moyenne dépendent plus de la nature et de la durée de l'activité habituelle (travail physique ou travail de bureau) que de l'activité sportive. Ainsi, par exemple, la pratique hebdomadaire de 4 heures de sport n'entraîne qu'une augmentation de 0,1 point du NAP.
Comme la composition corporelle n'est pas directement prise en compte dans la méthode de prédiction du MB de Black et al., les auteurs ont proposé une augmentation de 0,3 point du NAP pour les personnes qui pratiquent une demi-heure à une heure d'activités physiques intenses de sports ou de loisirs 4 à 5 fois par semaine, ce qui permet de traduire une augmentation du MB.
Plutôt que de recourir au tableau complet de toutes les activités physiques détaillées, on peut procéder à un calcul simplifié faisant appel au classement de ces activités en 6 catégories (A, B, C, D, E et F), qui correspondent à des niveaux d'activité physique moyens respectifs de 1 - 1,5 - 2,2 - 3,0 - 3,5 et 5.
Tableau 1 - Classement des activités physiques en 6 catégories selon le NAP
(d'après Apports nutritionnels conseillés pour la population française, 3ème édition, éditions Tec & Doc, 2001)
| Catégorie | NAP | Activités |
| A | 1 | Sommeil et sieste, repos en position allongée |
| B | 1,5 | En position assise : repos, TV, micro-ordinateur, jeux vidéo, jeux de société, lecture, écriture, travail de bureau, couture..., transports, repas |
| C | 2,2 | En position debout : toilette, petits déplacements dans la maison, cuisine, travaux ménagers, achats, travail de laboratoire, vente, conduite d'engins |
| D | 3,0 | Femmes : marche, jardinage ou équivalent, gymnastique, yoga Hommes : activités professionnelles manuelles, debout, d'intensité moyenne (industrie chimique, industrie des machines-outils, menuiserie...) |
| E | 3,5 | Hommes : marche, jardinage, activités professionnelles d'intensité élevée (maçonnerie, plâtrerie, réparation auto...) |
| F | 5 | Sport, activités professionnelles intenses (terrassement, travaux forestiers...) |
Le tableau 2 ci-dessous permet de calculer la dépense énergétique journalière pour un individu donné, en tenant compte de son sexe, de son poids, de sa taille, de son âge, et de son NAP moyen de la semaine.
Mode d'emploi : Calculez le nombre d'heures que vous passez par jour à chaque type d'activité, en réalisant une moyenne à partir de la durée de ces activités comptabilisée sur 1 SEMAINE. Plus votre estimation sera précise, plus le niveau d'activité physique calculé sera proche de la réalité.
Tableau 2 - Estimation du NAP moyen à partir des durées (moyennes sur une semaine) des différentes activités de la vie courante réparties en 6 catégories
| Activités A | Activités B | Activités C | Activités D | Activités E | Activités F | Total heures = /24 |
Pour calculer la dépense énergétique journalière d'une personne, procédez d'abord au calcul de son métabolisme basal à l'aide du calculateur automatique situé plus haut.
4/ Utiliser ces données dans l'outil de simulation diététique (Tamagotchi)
L'outil de simulation diététique proposé sur ce site vous offre la possibilité de recouper les valeurs obtenues par les calculs effectués sur cette page (MB, DEJ, apports énergétiques conseillés) avec celles que le programme calculera pour vous en fonction de différents critères. L'utilisation du tamagotchi répond à des objectifs variés, tels que prévoir les variations de la masse corporelle sur une période de 28 jours en fonction d'une ration alimentaire type, du MB, de l'activité physique et de certains autres facteurs. Le tamagotchi contient également une table automatique des calories et analyse l'équilibre alimentaire de la ration par rapport à un objectif exprimé en termes de maintien du poids corporel, de prise de poids ou d'amaigrissement. Vous pouvez utiliser les valeurs déterminées par le tamagotchi, ou choisir d'entrer la DEJ calculée sur cette page, ou calculée par toute autre méthode.
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