 A ne pas manquer ! |
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Soupe verte pour 4 personnes |
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1 L de bouillon de boeuf (ou de légumes) 300 g d'épinards 1 botte de cresson 150 g d'oseille 10 g de beurre 2 cuillerées à soupe de crème légère à 8% de m.g. 1 cuillerée à soupe de farine ciboulette sel & poivre |
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Laver soigneusement les légumes, les hacher grossièrement. Les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Les égoutter soigneusement puis les faire revenir quelques minutes avec le beurre. Singer de farine et mouiller avec le bouillon en remuant bien. Faire cuire 15 minutes à couvert. Hors du feu, intégrer les deux cuillerées de crème légère à 8% de m.g. et agrémenter d'un fin hachis de ciboulette. Servir aussitôt. |
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