 A ne pas manquer ! |
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Soupe de poissons pour 4 personnes |
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1250 ml d'eau 350 g de chair de poissons (congre, merlan, lotte...) 150 ml de vin blanc sec 1 carotte 1 poireau 1 oignon 1 petite branche de céleri 1 tablette de concentré de bouillon de boeuf 1 bouquet garni sel & poivre |
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Laver soigneusement le poireau et le céleri branche et les émincer. Eplucher la carotte, la laver et la couper en rondelles. Peler et émincer l'oignon. Laver les morceaux de poisson et les mettre dans une marmite avec l'eau, le vin, sel et poivre. Porter à ébullition sur feu doux et laisser cuire 5 minutes. Ajouter les légumes et le bouquet garni. Lorsque l'ébullition a repris, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes. Oter le bouquet garni. Mixer le potage ou le passer au moulin à légumes. Rectifier l'assaisonnement et verser dans une soupière. Servir aussitôt. |
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