 A ne pas manquer ! |
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Soupe du pêcheur pour 4 personnes |
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300 g de pommes de terre 300 g de carottes 150 g de blanc de poireau 300 g de filets de poisson blanc sans arête (colin, cabillaud, hoki) 97 sel, poivre, cerfeuil haché |
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Eplucher et laver les pommes de terre et les carottes puis les couper en morceaux. Fendre le blanc de poireau dans la longueur, le laver soigneusement sous l'eau courante avant de l'émincer grossièrement. Les mettre dans un fait-tout, couvrir d'eau, ajouter une poignée de sel de Guérande. Faire cuire à petit bouillon, à couvert, pendant 30 minutes. Ajouter les morceaux de poissons. Prolonger la cuisson 5 minutes (la chair des poissons ne doit plus être translucide). Ajouter le cerfeuil haché, rectifier l'assaisonnement. Servir la soupe (avec morceaux) et déguster. |
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