 A ne pas manquer ! |
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Soupe au parmesan pour 4 personnes |
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1 litre de bouillon de volaille ou de boeuf 60 g de parmesan râpé 50 g de semoule de blé dur très fine 2 jaunes d'oeuf extra-frais 1 cuillerée à soupe de jus de citron sel |
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Porter le bouillon à ébullition Y jeter la semoule en pluie, remuer, à partir de la reprise de l'ébullition, réduire le feu et laisser cuire 7 minutes. Dans une jatte, délayer les jaunes d'oeufs avec une cuillerée à soupe de bouillon brûlant, puis de nouveau avec 2 autres cuillerées à soupe de bouillon. Hors du feu, ajouter les oeufs délayés au potage et mélanger pour que le potage soit bien lié. Ajouter le jus de citron Verser la soupe dans les bols ou assiettes de service et répartir par dessus le parmesan râpé. |
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