 A ne pas manquer ! |
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Soupe de carottes et de lentilles pour 6 personnes |
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1,5 L d'eau 300 g de carottes 150 g de lentilles vertes du Puy 150 g de lentilles corail 60 g de petits lardons maigres 1 oignon 1 tablette de concentré de bouillon de boeuf 1 bouquet garni, quelques brins de persil sel & poivre |
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Laver les lentilles, les trier et les mettre dans une marmite avec l'eau froide. Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles. Peler et émincer l'oignon. Ajouter oignon et carottes dans la marmite. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et la tablette de concentré de bouillon de boeuf. Porter à ébullition et laisser mijoter une heure à couvert. Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive. Oter le bouquet garni et réserver 3 cuillerées à soupe de lentilles. Mixer le potage ou le passer au moulin à légumes. Rectifier l'assaisonnement et ajouter les lentilles réservées ainsi que les petits lardons dorés et le persil haché. Servir aussitôt. |
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