 A ne pas manquer ! |
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Potage aux épinards pour 4 personnes |
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250 g d'épinards frais 750 ml de bouillon de légumes 1 oignon 40 ml de crème fraîche à 8% de m.g. 10 g de margarine au tournesol 10 g de maïzena 1 jaune d'oeuf sel, poivre, noix de muscade en poudre |
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Eplucher et émincer l'oignon. Laver les épinards et les débarrasser de leurs tiges. Faire chauffer le bouillon de légumes. Dans une casserole, faire blondir l'oignon dans la margarine et ajouter les épinards. Laisser cuire 10 minutes à feu doux. Passer au mixer et verser dans le bouillon de légumes chaud. Mélanger la maïzena et la crème. Ajouter au potage, porter à ébullition, réduire aussitôt le feu et laisser frémir. Ajouter la noix de muscade et rectifier l'assaisonnement. Lier avec le jaune d'oeuf, toujours à feu doux, en mélangeant bien. Verser le potage dans la soupière, c'est prêt ! |
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