 A ne pas manquer ! |
|
Potage crème de chou-fleur pour 4 personnes |
|
500 g de chou-fleur 3/4 de litre d'eau 1/4 de litre de lait écrémé 1 jaune d'oeuf 2 cuillers à soupe rases de crème fraîche à 8% de m.g 2 cuillers à soupe rases de margarine végétale à 60% de m.g. 2 cuillers à soupe rases de farine sel, poivre blanc |
|
Laver et diviser le chou-fleur en petits bouquets. Cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Confectionner un roux blanc avec le lait (= travailler ensemble la margarine et la farine jusqu'à obtenir la consistance d'une mayonnaise épaisse. Sur le feu, ajouter le lait petit à petit en délayant puis, sans cesser de tourner, porter à ébullition et cuire jusqu'à épaississement environ 10 min.) Verser le roux blanc dans le potage. Mixer puis cuire pendant 10 min à couvert à feu doux. Juste avant de servir, hors du feu, lier avec le jaune d'oeuf et la crème fraîche légère. Rectifier l'assaisonnement. Servir. |
|
Membre de Click-FR®, Réseau francophone Paie-Par-Click |
 |