 A ne pas manquer ! |
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Salade du chef pour 4 personnes |
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200 g de jambon dégraissé 120 g de laitue 100 g de radis roses 100 g d'emmenthal français 2 tomates 4 tomates cerises 1 oignon (violet, de préférence) 1 cuillerée à soupe d'huile de noix 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès 1 cuillerée à soupe d'eau 1 cuillerée à café de moutarde Sel & poivre. |
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Laver et essorer la laitue. La tailler en chiffonnade et en garnir les assiettes de service. Laver les radis, les couper en rondelles. Peler l'oignon et l'émincer. Laver les 2 (grosses) tomates, les plonger une minute dans l'eau bouillante, les peler, les épépiner et les tailler en petits dés. Couper le fromage et le jambon en dés de la même taille que les dés de tomate. Dans un saladier, mélanger ensemble les radis, l'oignon, l'emmenthal et le jambon. Réaliser une sauce vinaigrette allégée en battant ensemble l'huile, le vinaigre, l'eau, la moutarde, sel et poivre. Napper de sauce le mélange de légumes. Répartir cette préparation, dans chaque assiette, sur le lit de laitue. Décorer avec une tomate cerise. Déguster aussitôt. |
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