 A ne pas manquer ! |
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Salade de chou-fleur pour 4 personnes |
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400 g de chou-fleur 250 g de carottes 150 g de céleri-rave 40 g de câpres 50 g de fromage blanc battu à 0% de m.g. 1 jaune d'oeuf 1 cuillerée à soupe de crème légère à 8% de m.g. 1 cuillerée à soupe de jus de citron 1 cuillerée à café de moutarde Sel & poivre |
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Laver le chou-fleur dans de l'eau vinaigrée, le couper en bouquets et les faire cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée. L'égoutter et le rafraîchir immédiatement à l'eau froide, dans la passoire. Eplucher le céleri-rave et les carottes, les laver et les essuyer. Râper le céleri et et couper les carottes en rondelles fines. Dans un saladier mélanger le chou-fleur, le céleri et les carottes en remuant doucement. Réaliser la sauce en battant ensemble le jaune d'oeuf, le fromage blanc maigre, la crème fraîche, le jus de citron, sel et poivre. Ajouter la moutarde et les câpres et mélanger soigneusement. Déguster aussitôt. |
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