 A ne pas manquer ! |
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Mousse d'avocat pour 4 personnes |
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250 g d'avocat (mûr à point) 90 g de yaourt nature à 0% de matière grasse 1 citron (vert, de préférence) 4 gambas décortiquées, cuites et froides 1 oignon 1 gousse d'ail Quelques gouttes de Tabasco 1 brin de persil Sel & poivre |
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Laver le citron et le couper en deux. En prélever deux fines rondelles pour la décoration. Utiliser le reste pour en exprimer le jus. Prélever délicatement la chair de l'avocat à l'aide d'une petite cuiller et la mettre dans un petit saladier. L'arroser aussitôt avec le jus de citron afin qu'elle ne noircisse pas. Peler l'ail et l'oignon et les hacher finement. Mélanger l'ail, l'oignon, la chair des avocats, le yaourt maigre et le Tabasco, sel et poivre. Verser la préparation dans des ramequins individuels ou dans les pièces d'un service à avocats, décorer chaque portion d'une gamba, d'un peu de persil et d'une demi-rondelle de citron vert. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes. Servir bien frais. |
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