 A ne pas manquer ! |
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Waterzoï de poulet pour 8 personnes |
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1 poulet de 1,300 kg 500 g de pommes de terre 2 poireaux 3 carottes 2 branches de céleri 1 oignon 35 g de maïzena 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive 1 fagot de bouquet garni Sel, poivre blanc, cerfeuil. |
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Eplucher et laver les pommes de terre et les carottes. Laver à l'eau courante les poireaux après les avoir fendus dans le sens de la longueur pour bien éliminer la terre. Laver les branches de céleri. Eplucher l'oignon. Mettre le poulet dans une grande cocotte. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Ecumer puis ajouter une carotte, le vert des poireaux, les feuilles des branches de céleri, l'oignon et le bouquet garni, sel et poivre blanc. Faire cuire à feu doux pendant 40 minutes. Réserver le poulet au chaud et laisser cuire le fond encore 20 minutes, puis le passer au chinois. Diluer la maïzena dans un demi verre d'eau. L'ajouter au fond de volaille et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement et passer au chinois. Réserver ce potage au chaud. Tailler le reste des légumes, sauf les pommes de terre, en julienne. Les mettre dans une grande casserole avec l'huile d'olive et une à deux cuillerées à soupe d'eau, saler légèrement et faire cuire à couvert, en remuant de temps à autre. Les réserver au chaud. Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée pendant 20 minutes, puis les tailler en dés ou en lamelles. Oter la peau du poulet, prélever la chair et la tailler en julienne. Placer la julienne de poulet avec la julienne de légumes et les dés de pommes de terre dans un plat de service creux ou une soupière, verser le potage dessus et parsemer de pluches de cerfeuil préalablement lavé et essoré. Servir bien chaud. Cuisine facile > Recettes et menus minceur > Waterzoï de poulet |
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