 A ne pas manquer ! |
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Rognons de veau sauce madère pour 4 personnes |
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500 g de rognons de veau parés, découpés en gros dés 15 champignons de paris moyens 2 carottes 1 oignon 1 échalote 1/2 citron 10 cl de vin rouge 5 cl de madère 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre |
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Peler et émincer l'oignon et l'échalote. Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles Laver, couper et citronner les champignons. Dans un faitout, verser l'huile et faire blondir l'oignon et l'échalote. Ajouter les rognons et les faire revenir à feu vif sur toutes les faces. Baisser le feu au minimum Singer les rognons de farine, remuer, puis verser le vin rouge sans cesser de remuer. Ajouter les champignons et les carottes, saler, poivrer, et laisser mijoter 20 min, à feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps. Hors du feu, ajouter le madère. Mélanger, rectifier l'assaisonnement et servir. Cuisine facile > Recettes et menus minceur > Rognons de veau sauce madère |
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