 A ne pas manquer ! |
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Poulet chasseur pour 4 personnes |
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1 poulet cuit coupé en morceaux ou 4 escalopes de poulet 500 g de champignons de Paris 230 ml de bouillon de volaille 125 ml de vin blanc sec 3 échalotes 15 g de maïzena 1 cuiller à soupe de concentré de tomate 1 cuiller à soupe d'estragon et de persil hachés Sel & poivre. |
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Réserver le poulet cuit au chaud (ou le faire cuire si cuisson au four). Laver et émincer les champignons en morceaux après avoir ôté le bout terreux. Les faire cuire à l'étouffée dans un peu d'eau, saler et poivrer. Laisser cuire une dizaine de minutes puis ajouter les échalotes hachées et le vin blanc. Faire réduire de moitié (= cuisson sans couvercle permettant l'évaporation d'une partie du liquide de cuisson). Diluer la maïzena dans le bouillon de volaille froid et porter à ébullition en remuant sans cesse à la cuiller en bois jusqu'à épaississement. Incorporer cette sauce blanche diététique ainsi que le concentré de tomate à la préparation. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Si vous avez choisi de préparer des escalopes de poulet, les faire cuire sans matière grasse à la poêle antiadhésive. Juste avant le service, ajouter à la sauce chasseur le persil et l'estragon hachés. Présenter dans un plat de service les morceaux de poulet nappés de la sauce chasseur. Cuisine facile > Recettes et menus minceur > Poulet chasseur |
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