 A ne pas manquer ! |
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Paëlla pour 6 personnes |
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350 g de riz long 1 belle escalope de poulet 2 filets de poisson 12 grosses crevettes 2 litres de moules 200 g de calamars (surgelés) 100 g de petits pois 2 cuillers à café rases de margarine au tournesol 1 cuiller à soupe d'huile d'olive 1 oignon 1 poivron 4 tomates 100 ml de vin blanc sec 2 pincées de safran thym, laurier, sel et poivre |
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Gratter et laver les moules à plusieurs eaux. Emincer l'oignon. Dans un fait-tout, faire ouvrir les moules dans le vin blanc, l'oignon émincé et la margarine, à feu vif. Passer le liquide cuisson des moules dans un chinois à travers un torchon propre et le réserver. Réserver les moules au chaud, à couvert. Laver, égréner et couper le poivron en lamelles. Placer le riz, le poivron, le thym, le laurier et les tomates préalablement ébouillantées, pelées et concassées dans une grande poêle à paëlla, couvrir avec le liquide de cuisson des moules, en rajoutant un peu d'eau chaude si nécessaire. Saupoudrer de sel et de safran, et faire cuire 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Faire cuire ou réchauffer les petits pois. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et y saisir l'escalope de poulet et les filets de poisson coupés en morceaux ainsi que les calamars et les crevettes (6 décortiquées et 6 non décortiquées). Dans la poêle à paëlla, en fin de cuisson du riz, ajouter les petits pois, les crevettes décortiquées, le poulet et les calamars, ainsi que les 2/3 des moules décoquillées. Rectifier l'assaisonnement. Dans le plat de service, disposer sur le riz le reste des moules dans leur coquille et les crevettes non décortiquées. Servir aussitôt. Cuisine facile > Recettes et menus minceur > Paëlla |
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