 A ne pas manquer ! |
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Oeufs pochés à la florentine pour 2 personnes |
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· Trois cents grammes d'épinards cuits · Quatre œufs extra-frais · Un quart de litre de lait écrémé · Quatre cuillers à soupe de vinaigre blanc · Une cuiller à soupe de farine · Une pincée de noix de muscade · Sel & poivre blanc |
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Disposer les épinards cuits et chauds dans un plat creux. Réserver au chaud, à couvert. Préparer une sauce béchamel diététique en délayant la farine dans un verre de lait. Porter à ébullition le reste du lait avec sel, poivre et noix de muscade. Lorsque le liquide bout, ajouter le lait d'amidon et remuer à la cuiller en bois jusqu'à épaississement. Réserver au chaud, à couvert. Faire bouillir de l'eau non salée, additionnée du vinaigre blanc. Lorsque l'ébullition est atteinte, réduire le feu de façon à ce que le liquide soit juste frémissant. Casser chaque œuf dans une tasse, saler le jaune puis, un à un, les faire glisser doucement dans le liquide frémissant, en inclinant la tasse au ras de la surface. Dès que le blanc commence à prendre, le rassembler autour du jaune à l'aide de 2 cuillers à soupe. Laisser cuire 3 minutes. Sortir les œufs pochés avec une écumoire. Les déposer sur le lit d'épinards et napper de sauce. Servir aussitôt. Cuisine facile > Recettes et menus minceur > Oeufs pochés à la florentine |
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