 A ne pas manquer ! |
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Oeufs pochés aux champignons pour 4 personnes |
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600 g de champignons de Paris 8 oeufs extra-frais 1/4 de litre de bouillon de volaille 4 cuillers à soupe de vinaigre blanc 1 cuiller à soupe rase de maïzena 1 cuiller à soupe rase de crème légère à 8% de m.g. Quelques gouttes de jus de citron sel et poivre |
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Laver et émincer les champignons. Les faire cuire, à feu moyen, avec sel et poivre, dans une casserole couverte, en remuant de temps en temps. Porter le bouillon de volaille à ébullition, y diluer la maïzena et remuer jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajouter la crème légère et le jus de citron. Bien mélanger. Réserver la sauce au chaud, à couvert. Dans une casserole, faire chauffer 1 litre d'eau (non salée) additionnée de vinaigre blanc. Casser chaque œuf dans une tasse, saler le jaune puis, un à un, les faire glisser doucement dans le liquide frémissant, en inclinant la tasse au ras de la surface. Dès que le blanc commence à prendre, le rassembler autour du jaune à l'aide de 2 cuillers à soupe. Sortir les oeufs pochés avec une écumoire et les déposer, dans chaque assiette, sur un lit de champignons cuits. Napper de sauce et déguster aussitôt. Cuisine facile > Recettes et menus minceur > Oeufs pochés aux champignons |
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