 A ne pas manquer ! |
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Gratin de bettes aux petits lardons maigres pour 4 personnes |
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1 kg de côtes de bettes 400 ml de lait écrémé 200 g de lardons (qualité maigre) 20 g de maïzena 40 g d'emmenthal râpé Sel, poivre, noix de muscade râpée. |
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Oter les parties vertes des bettes ainsi que l'enveloppe fibreuse
superficielle, couper les côtes de bettes en tronçons et les laver. Les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Préchauffer le gril du four. Prélever 100 ml de lait et le verser dans une tasse. Y ajouter la maïzena et bien délayer, pour réaliser un lait d'amidon. Dans une casserole, verser le lait restant, sel, poivre blanc et noix de muscade. Amener à ébullition, ajouter le lait d'amidon et tourner à la cuiller en bois jusqu'à ce que la sauce épaississe (3 secondes à partir de la reprise de l'ébullition). Rectifier l'assaisonnement. La béchamel diététique est prête ; la réserver à couvert. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les lardons quelques minutes. Disposer les côtes de bettes et les lardons dans un plat à four, napper avec la sauce béchamel et parsemer de fromage râpé. Enfourner et faire gratiner jusqu'à ce que le fromage soit doré. Cuisine facile > Recettes et menus minceur > Gratin de bettes aux petits lardons maigres |
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