 A ne pas manquer ! |
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Cuisses de grenouilles à la provençale pour 4 personnes |
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2 douzaines de cuisses de grenouilles 3 tomates 60 ml de vin blanc sec 5 échalotes 30 g de farine 2 gousses d'ail 10 g de beurre 10 g d'huile de tournesol 1 bouquet de persil Sel & poivre. |
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Eplucher les échalotes et les hacher. Eplucher l'ail et le piler. Laver le persil et l'égoutter. Laver les cuisses de grenouilles et les sécher soigneusement sur du papier absorbant. En saupoudrer chaque face de sel et de farine tamisée. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre et l'huile et y faire revenir les cuisses de grenouilles. Porter à ébullition une casserole d'eau et y ébouillanter les tomates avant de les peler et de les concasser. Lorsque les cuisses sont colorées, les réserver au chaud à couvert. Faire alors blondir dans la poêle le hachis d'échalotes et ajouter les tomates concassées. Mouiller avec le vin blanc, ajouter l'ail pilé et le persil haché, saler et poivrer. Remettre les cuisses de grenouilles dans cette garniture et laisser mijoter une minute. Dresser les cuisses et leur garniture dans le plat de service chaud et déguster aussitôt. Cuisine facile > Recettes et menus minceur > Cuisses de grenouilles provençales |
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