 A ne pas manquer ! |
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Coquilles de poisson pour 4 personnes |
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200 g de filets de colin ou de cabillaud 240 g de blancs de poireaux (= 2 pièces) 80 g d'emmental râpé 30 g de crème fraîche légère à 8% de m.g. 10 g de margarine végétale ou de beurre. 2 gousses d'ail 1 petit bouquet de cerfeuil Sel & poivre. |
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Préchauffer le four sur thermostat 8. Laver le cerfeuil. Eplucher l'ail. Hacher ensemble le cerfeuil et l'ail. Laver soigneusement les poireaux (les fendre en deux dans le sens de la longueur et les passer sous un filet d'eau pour bien éliminer la terre résiduelle) Ne conserver que les blancs. Les sécher et les hacher finement. Dans une casserole, faire fondre les blancs de poireaux salés et poivrés dans la matière grasse, à feu doux, pendant 12 minutes, en remuant de temps en temps à la cuiller en bois. En fin de cuisson, ajouter le cerfeuil et l'ail hachés. Eteindre le feu et incorporer la crème fraîche légère. Couper les filets de poisson en petits morceaux. Les disposer dans quatre belles coquilles. Recouvrir avec les poireaux à la crème, parsemer d'emmental râpé et faire cuire au four pendant 8 minutes. Servir aussitôt. Cuisine facile > Recettes et menus minceur > Coquilles de poisson |
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