 A ne pas manquer ! |
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Gratin de cabillaud pour 4 personnes |
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1 litre d'eau 500 g de cabillaud 250 ml de lait écrémé 200 g de crevettes décortiquées 125 ml de vin blanc 1 carotte 1 branche de céleri 2 échalotes 50 g de gruyère râpé 20 g de beurre 1 cuiller à soupe de farine thym, laurier, sel & poivre |
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Dans une cocotte, préparer un court-bouillon avec un litre d'eau, le vin blanc, la carotte et les échalotes émincées finement, un peu de thym et de laurier, sel et poivre. Porter à ébullition et laisser frémir, à découvert, pendant un quart d'heure. Faire préchauffer le four sur thermostat 7/8. Faire chauffer le lait à feu doux. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en pluie, et faire cuire à feu doux 2 à 3 minutes, en remuant sans cesse à la cuiller en bois. Ajouter alors le lait chaud, mélanger, et intégrer la moitié du gruyère râpé. Saler et poivrer légèrement, puis laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes, puis réserver à couvert. Plonger le morceau de cabillaud dans le court-bouillon frémissant et le faire cuire 10 minutes. Lorsque le poisson est cuit, ôter la peau et les arêtes et le couper en petits morceaux. En garnir un plat à four, ajouter les crevettes décortiquées, napper avec la sauce et parsemer avec le reste du gruyère râpé. Enfourner et faire gratiner pendant 8 minutes, puis achever le dorage sous le gril du four pendant 2 minutes. Servir aussitôt, dans le plat de cuisson. Cuisine facile > Recettes et menus minceur > Plats chauds > Gratin de cabillaud |
| Valeur énergétique par portion | 235 kcal |
| Protides (en g) | 34,11 |
| Lipides (en g) | 8,71 |
| Glucides (en g) | 4,96 |
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