 A ne pas manquer ! |
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Brandade de morue pour 6 personnes |
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800 g de morue 250 ml de lait demi-écrémé ou écrémé 2 pommes de terre 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 1 cuiller à café de vinaigre 2 gousses d'ail le jus d'1 citron 1 pincée de noix de muscade râpée persil, thym, laurier, sel, poivre blanc |
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Laisser dessaler la morue, coupée en morceaux, pendant 24 heures, dans de l'eau froide
renouvelée plusieurs fois. Placer la morue dessalée dans une casserole d'eau froide, avec le vinaigre, le thym, le laurier. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser frémir 8 minutes. Cuire les pommes de terre sans matière grasse, au micro-ondes, à la vapeur ou à l'eau. Effeuiller la morue en ôtant soigneusement les arêtes. Dans une casserole, sur feu très doux, travailler la morue avec l'huile, à l'aide d'une cuiller en bois, puis ajouter le lait petit à petit jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ecraser les pommes de terre à la fourchette, les mélanger à la brandade de morue, avec le jus de citron, la muscade râpée, l'ail pilé et le persil. Saler et poivrer. Servir bien chaud, avec des croûtons de pain ou 1 tranche de pain grillé. Cuisine facile > Recettes et menus minceur > Brandade de morue |
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