 A ne pas manquer ! |
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Boeuf ficelle pour 6 personnes |
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1 kilo de filet de boeuf ficelé mais non bardé, en demandant au boucher de laisser la ficelle dépasser à chaque extrémité 500 g de carottes 500 g de blancs de poireaux 400 g de navets 2 gros oignons piqués de 2 clous de girofle 2 branches de céleri 2 cubes de bouillon de boeuf concentré 1 bouquet garni Sel & poivre |
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Laver et couper les légumes en morceaux. Verser environ 2 litres d'eau froide dans un fait-tout à bords hauts, y porter le bouillon de boeuf à ébullition avec le bouquet garni, les oignons piqués de clous de girofle, le céleri et un peu de sel. Ajouter les légumes, couvrir et laisser cuire à petit bouillon pendant 45 minutes. Egoutter les légumes et les réserver au chaud. Reporter le bouillon à ébullition et y plonger le filet de boeuf après avoir attaché chaque ficelle à une anse afin que la viande ne touche pas le fond du fait-tout. Laisser cuire à gros bouillon pendant 20 à 25 minutes selon le degré de cuisson désiré. Egoutter la viande et servir aussitôt, accompagné des légumes réservés. Cuisine facile > Recettes et menus minceur > Plats chauds > Boeuf à la ficelle |
| Valeur énergétique par portion | 259 kcal |
| Protides (en g) | 37,5 |
| Lipides (en g) | 7,18 |
| Glucides (en g) | 11,1 |
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