 A ne pas manquer ! |
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Tarte aux prunes pour 4 personnes |
500 g de prunes 
110 g de farine 20 ml d'eau 2 cuillères à soupe de tapioca 50 g de margarine végétale 1/2 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre |
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Dans un saladier, mélanger 90 g de farine, le sucre vanillé, 1 pincée de sel. Ajouter 40 g de margarine, et écraser entre deux fourchettes pendant plusieurs minutes. Ajouter l'eau, amalgamer la pâte avec les doigts, la fraiser à deux reprises. Fariner la boule de pâte brisée, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer dans le bas du réfrigérateur pendant au moins 20 minutes. Préchauffer le four, thermostat 7. Laver les prunes et les couper en quartiers. Utiliser 10 g de margarine pour graisser le plat à tarte. Fariner la planche à pâtisserie avec les 10 g de farine restant. Etaler la pâte et foncer le moule. Couvrir d'une couche de tapioca pour absorber le jus des prunes. Déposer les quartiers de prunes, chair vers le haut, puis recouvrir avec des quartiers peau vers le haut. Saupoudrer avec le sucre en poudre. Faire cuire au four 30 minutes. Pour réduire l'apport énergétique de la pâte à tarte, remplacer la pâte brisée par une pâte à pain (qui ne contient pas de matière grasse), réalisée de la même manière que dans la recette de la tarte alsacienne aux abricots allégée. |
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