 A ne pas manquer ! |
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Tarte au citron meringuée pour 6 personnes |
2 beaux citrons non traités 
3 oeuf frais 125 g de farine 50 g de fromage blanc à 0% de matière grasse 10 cuillères à soupe d'aspartame en poudre 75 ml de crème fraîche légère à 15% de m.g. 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 5 g de margarine végétale 2 pincées de sel |
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Dans une terrine, battre un oeuf entier avec le sucre en poudre et la pincée de sel. Ajouter le fromage blanc maigre puis la farine tamisée en mélangeant. Travailler la pâte à la spatule puis à la main ; la fraiser à plusieurs reprises. La rassembler en boule, couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser reposer en bas du réfrigérateur pendant 30 minutes. Préchauffer le four, thermostat 6. Laver les citrons, et prélever le zeste de l'un d'entre eux, à l'aide d'une râpe ou d'un économe. Presser les citrons pour en extraire le jus. Battre ensemble les jaunes des deux oeufs restants et l'édulcorant en poudre. Y intégrer la crème légère, puis ajouter le jus de citron, le zeste de citron, et mélanger. Graisser un plat à tarte avec la margarine. Etaler la pâte à la main, directement dans le plat. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette. Couvrir le fond de tarte avec la crème au citron. Faire cuire au four 30 minutes. Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, monter en neige ferme les 2 blancs d'oeufs restants avec une pincée de sel. Lorsque les blancs ont bien monté, ajouter le sucre vanillé et fouetter encore quelques instants. Sortir la tarte du four, faire glisser dessus la meringue et l'étaler de manière homogène. Enfourner de nouveau pendant 7 à 8 minutes : la meringue doit être légèrement dorée. Laisser refroidir avant de servir. |
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