 A ne pas manquer ! |
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Omelette soufflée à la mangue pour 3 personnes |
1 mangue moyenne (poids brut 450 g)
2 gros oeufs frais110 g de fromage blanc à 0% de m.g. 3 cuillers à soupe d'aspartame en poudre 1 cuiller à café d'huile de tournesol |
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Sortir les oeufs du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer la préparation pour qu'ils soient à température ambiante. Dans un grand saladier, battre les jaunes d'oeuf avec l'édulcorant, puis y intégrer le fromage blanc. Laver et peler la mangue, couper les deux côtés larges au plus près du noyau puis les émincer finement. Couper en petits morceaux le reste de la chair de la mangue située tout autour du noyau. Intégrer les petits morceaux de fruit dans le mélange jaune d'oeufs-édulcorant-fromage blanc, ainsi que les lamelles les plus petites. Réserver les lamelles les plus grandes pour la décoration. Dans un autre saladier, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Transvaser les blancs en neige sur le reste de la préparation et les y intégrer délicatement à la cuiller, en décrivant un mouvement d'enrobage, du bas vers le haut, afin de pas les écraser. Verser 1 cuiller à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive et l'étaler avec du papier absorbant. Faire chauffer la poêle, y verser l'omelette soufflée et l'aplanir à la cuiller ou à la spatule en bois. Déposer les lamelles de mangue à la surface de l'omelette. Cuire environ 5 minutes à feu assez doux. Eventuellement, si votre poêle est équipée d'un manche amovible, passer l'omelette quelques minutes sous le gril du four préchauffé, pour terminer la cuisson. Déguster bien chaud, ou froid ! |
| Valeur énergétique par portion | 173 kcal |
| Protides (en g) | 8,93 |
| Lipides (en g) | 6,73 |
| Glucides (en g) | 19,21 |
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