 A ne pas manquer ! |
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Mousse au chocolat pour 4 personnes |
100 ml de lait (demi-)écrémé
20 g de cacao amer non sucré en poudre2 blancs d'oeuf 2 feuilles de gélatine 2 cuillères à café de zeste d'orange non traitée 2 cuillères à soupe d'aspartame en poudre 1 sachet de sucre vanillé |
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Sortir les oeufs un quart d'heure avant, afin qu'ils soient à température ambiante. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un peu d'eau froide. Nettoyer l'orange soigneusement, en la frottant, puis en couper quelques zestes avec un économe ou à la râpe. Délayer le cacao dans le lait et faire chauffer 2 minutes en tournant. Egoutter les feuilles de gélatine en les pressant dans la paume de la main et les ajouter au lait cacaoté, tout en remuant à l'aide d'un fouet. Ajouter alors l'aspartame et le zeste d'orange. Remuer. Transvaser le mélange dans un récipient froid, placé dans un bain-marie froid. Attendre que la préparation commence à prendre. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, avec une pincée de sel pour les aider à monter, ajouter le sucre vanillé en continuant à fouetter, puis les incorporer délicatement à la préparation. Réserver au frais, à couvert, au moins 1 heure. |
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