 A ne pas manquer ! |
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Fondue de poire et pomelo pour 3 personnes |
1 belle poire à chair ferme de 250 g 
1 gros pamplemousse rose (pomelo, environ 330 g)15 g de sucre en poudre 150 ml d'eau Quelques gouttes d'extrait de vanille liquide |
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Dans une casserole, diluer le sucre en poudre dans l'eau et ajouter la vanille liquide. Laver le pamplemousse, le couper en deux, puis à l'aide d'un couteau, couper la peau de façon à enlever en même temps la membrane blanche, amère. Séparer les moitiés de pamplemousse pelées en quartier, en ôtant la membrane qui sépare les quartiers. Mettre les morceaux de pamplemousse dans la casserole. Laver la poire, l'éplucher, ôter le coeur dur et la couper en quartiers. Ajouter les quartiers de poire dans la casserole. Faire chauffer jusqu'à ce que l'eau frémisse. A partir de ce moment-là, compter 3 à 4 minutes de cuisson puis retourner les quartiers de poire et poursuivre la cuisson encore 3 minutes. Prélever les fruits avec une écumoire et les réserver dans un saladier. Faire réduire le sirop de pochage des fruits à petit bouillon pendant 2 minutes. Couper les quartiers de poire en 3 morceaux. Disposer le mélange de fruits dans 3 ramequins individuels et ajouter le sirop. Attendre quelques instants avant de déguster. Ce fondant dessert servi chaud régalera les palais les plus délicats, mais il peut aussi être consommé froid. |
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