 A ne pas manquer ! |
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Crêpes à la poire et au chocolat pour 4 personnes |
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Pour 4 crêpes de 25 cm de diamètre : 210 ml d'eau  100 g de farine 1 gros oeuf extra-frais 50 ml de lait demi-écrémé (ou écrémé) 1 cuiller à soupe d'eau de fleur d'oranger 5 g d'huile d'arachide (pour la cuisson) Pour la garniture : 8 demi poires au sirop égouttées 45 g de chocolat pâtissier 3 cuillers à soupe d'eau |
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Dans un saladier, verser la farine. Y ajouter l'oeuf et mélanger, en ajoutant peu à peu le lait, puis l'eau de façon à obtenir une pâte liquide et homogène. Réserver au réfrigérateur pendant une demi-heure. Mélanger la pâte avant utilisation, afin de remettre en suspension les particules de farine déposées au fond. Graisser une crêpière de 25 cm de diamètre, à revêtement antiadhésif, au moyen d'un papier absorbant imbibé d'huile. Faire cuire chaque crêpe dans la crêpière bien chaude, environ 1,5 minutes sur la première face et 35 secondes sur la deuxième face. Réserver les 4 crêpes au chaud, à couvert. Placer les demi poires égouttées sur du papier absorbant et les recouvrir d'une autre feuille de papier absorbant, afin d'éliminer tout le sirop résiduel à leur surface. Mettre le chocolat pâtissier cassé en morceaux dans un bol posé sur une casserole contenant de l'eau frémissante (bain-marie). Ajouter les 3 cuillerées à soupe d'eau et remuer de façon à obtenir une sauce au chocolat liquide et homogène. Dans chaque assiette de service, placer sur chaque crêpe deux demi poires tête bêche et napper les fruits de sauce au chocolat. Replier les bords des crêpes de façon à former un carré. Déguster aussitôt. Pour une version beaucoup plus légère, utiliser une poêle de 15 cm de diamètre pour faire des crêpes plus petites (préparer alors 3 fois moins de pâte ou alors prévoir 12 convives), déposer au centre de chaque crêpe une seule demi poire au sirop égouttée et napper proportionnellement de chocolat. L'apport énergétique par portion est alors réduit de plus de 50 % ! |
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