150 g de farine de sarrasin (blé noir)
100 g de fleur de maïs (maïzena)
100 g d'épinards cuits hachés
2 oeufs frais moyens
40 g de dés de saumon fumé
environ 40 g d'eau (pour obtenir la consistance désirée pour la pâte)
1 cuiller à soupe de lait de soja (ou lait animal ou végétal autorisé, lait de vache, de chèvre, d'amande, d'avoine, de riz, etc.)
sel et poivre
Technique :
- Préparer la pâte en mélangeant les farines, les oeufs, l'eau et le lait autorisé.
- Assaisonner les épinards cuits hachés.
- Etaler une partie de la pâte au rouleau sur une surface farinée de maïzena.
- Couper les raviolis à l'aide d'un verre en formant des cercles, continuer en récupérant les chutes après chaque coupe, jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
- Sur chaque disque de pâte, placer sur une moitié un peu d'épinards et un dé de saumon, puis replier l'autre moitié par dessus, serrer les bords l'un contre l'autre et les souder à la fourchette en les dentelant.
- Faire cuire les raviolis dans une grande casserole d'eau bouillante salée, pendant 15 à 18 minutes.
- Servir avec un peu de margarine autorisée (par ex. Vitaquell), ou napper de sauce tomate, ou encore, un mélange de crème (si votre allergie ne vous l'interdit pas), jus de citron et fines herbes.
Cette recette convient en cas d'allergie / intolérance aux aliments suivants :
protéines du blé
gluten
lactose et protéines laitières
arachide et noix
soja (à condition de choisir un autre lait, autorisé)
Cette recette ne convient pas en cas d'allergie / intolérance aux aliments suivants :
