Ingrédients pour 4 parts de galette de polenta (galette de maïs) :
160 g de semoule de maïs (polenta)
3 fois son volume d'eau
5 g de matière grasse autorisée (par ex. magarine végétale Vitaquell)
1 à 2 pincées de sel selon l'usage de la galette (nature, salé ou sucré)
Technique :
- Préchauffer le four sur thermostat 8 (240°C).
- Dans une casserole, porter à ébullition l'eau salée.
- Lorsque le liquide bout, ajouter la semoule de maïs d'un coup et remuer sans cesse à la cuiller en bois, le temps indiqué sur l'emballage pour que la polenta soit cuite (5 à 7 minutes en général) : la bouillie doit se détacher du fond.
- Eteindre le feu, couvrir et laisser gonfler quelques minutes.
- Graisser un plat à four avec une matière grasse autorisée dans votre régime.
- Etaler délicatement la polenta en un disque d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Cuire au milieu du four pendant 30 à 40 minutes ; la polenta doit commencer à dorer.
- Couper en 4 parts, laisser tiédir et servir tartiné de la garniture de votre choix... Cette galette peut aussi servir de base pour une "pizza de maïs".
Cette recette convient en cas d'allergie / intolérance aux aliments suivants :
gluten, protéines du blé
jaune d'oeuf, blanc d'oeuf
lactose et protéines laitières (utiliser une margarine appropriée)
