Ingrédients pour 1 portion de savoureuses pâtes au maïs, sans gluten :
50 g de fleur de maïs (maïzena)
20 ml d'eau (2 cuillers à soupe)
1 gros oeuf extra-frais
1 pincée de sel
Technique :
- Séparer le blanc du jaune de l'oeuf.
- Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf avec la fleur de maïs et le sel. Ajouter l'eau et malaxer la pâte à l'aide d'une cuiller en bois jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et forme une boule ferme. La fraiser éventuellement à une ou deux reprises.
- Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte en boule dans le réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
- Mettre les pâtes en forme. La pâte est souple et douce, mais friable. Une façon simple de façonner les pâtes consiste à faire de petits tas que l'on presse entre les pouces et index serrés des deux mains en formant un angle de 90° : les pâtes prennent une forme triangulaire.
- Les stocker au frais à couvert jusqu'à la cuisson.
- Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée. Y jeter les pâtes de maïs et les faire cuire 6 minutes pour des pâtes al dente ou 8 minutes pour des pâtes plus tendres, en remuant de temps en temps à la cuiller en bois afin que les pâtes n'adhèrent pas les unes aux autres.
- Egoutter puis servir avec une noisette de matière grasse végétale autorisée (par ex. margarine végétale Vitaquell).
- Vos pâtes sans gluten sont prêtes à être dégustées !
Cette recette convient en cas d'allergie / intolérance aux aliments suivants :
protéines du blé
gluten
arachide et noix
lactose et protéines laitières
soja
Cette recette ne convient pas en cas d'allergie / intolérance aux aliments suivants :
jaune d'oeuf et blanc d'oeuf (si la séparation du jaune et du blanc est parfaitement réalisée, cette recette convient également en cas d'allergie aux protéines du blanc d'oeuf puisque seul le jaune est utilisé)
