Lorsqu'on doit adapter une recette traditionnelle pour préparer un plat destiné à des personnes allergiques, les choses peuvent être très simples ou très compliquées, selon que l'ingrédient exclu participe ou non au résultat final d'une autre manière que par son seul goût. Les molécules auxquelles on est allergique peuvent en effet être indispensables pour obtenir par exemple le volume, la texture ou encore la consistance désirée.

C'est pourquoi l'élaboration de recettes adaptées aux allergies ou intolérances alimentaires requiert de nombreux essais et beaucoup de patience... Les recettes sans (sans oeuf, sans lactose, sans gluten, etc.) que je vous propose sur ce site peuvent, pour certaines, être sans doute encore améliorées. N'hésitez pas à me faire part de vos remarques ou à m'envoyer vos propres recettes afin de les ajouter à cette base. De même, si vous souhaitez trouver sur ce site une adaptation d'une recette qui vous tente mais dont vous ne connaissez aucune version adaptée à l'allergie qui vous concerne, écrivez-moi pour me dire les plats qui vous intéressent ; j'y travaillerai en priorité !

Tous les ingrédients utilisés dans ces recettes sont des ingrédients courants, que l'on peut normalement se procurer dans une grande surface. Ce sont donc des recettes économiques et faciles. De nombreuses recettes sont prévues pour être conciliables avec des allergies multiples, mais rien ne vous empêche de remplacer un aliment par un autre, s'il vous est autorisé et que vous le préférez (par exemple, remplacer une margarine sans lactose et sans protéines laitières par du beurre s'il est autorisé dans votre régime...). Je n'ai pas eu le temps de recopier toutes les recettes que j'ai mises au point, et je n'ai pas fini de tester et d'en apprivoiser de nouvelles, aussi revenez souvent sur ces pages pour y découvrir les dernières recettes ajoutées. Ce site est le vôtre, alors mettez-vous à l'aise et entrez donc !