 A ne pas manquer ! |
Bilan autour d'une tarte alsacienne aux abricots
|
Alléger une recette traditionnelle : bilan autour d'une tarte alsacienne aux abricots.  Version classique : 400 kcal par personneVersion allégée : 200 kcal par personne Les détails de l'expérience et la recette. |
| Version classique |
Version allégée |
| Ingrédients (pour 8 parts) : Farine 290 g Beurre 135 g Sucre en poudre 75 g Oeufs entiers 2 Jaunes d'oeuf 2 Abricots dénoyautés 400 g Crème fraîche 10 cl Lait entier 20 cl Eau 50 cl 1 pincée de sel Quelques gouttes d'extrait liquide de vanille Sucre glace 20 g |
Ingrédients (pour 8 parts) : Farine 180 g Beurre 10 g Sucre en poudre 50 g 1 sachet de sucre vanillé Oeufs entiers 2 Abricots dénoyautés 400 g Crème fraîche légère liquide à 21% de M.G. 10 cl Lait 1/2 écrémé 10 cl Eau 10 cl 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique Quelques gouttes d'extrait liquide de vanille Sucre glace 10 g |
| Apport énergétique : 400 kcal par portion |
Apport énergétique : 200 kcal par portion |
- COMMENTAIRES
Les deux changements majeurs sont les suivants :
- la version allégée est basée sur une pâte à pain, qui ne contient aucune matière grasse.
- l'appareil à flan est parfaitement réussi avec une crème légère.
Détail appréciable, la version allégée est plus facile et bien plus rapide à réaliser, la pâte ne nécessitant qu'un travail très bref et aucun temps de repos.
Quant à la saveur, rien à reprocher à la tarte allégée, qui a séduit tous ceux qui l'ont goûtée ! Elle a une belle présentation, une bonne tenue, se coupe facilement. Son seul défaut : être si bonne qu'on en prendrait bien une autre part !
Si on prépare cette tarte en dehors de la saison des abricots, on peut utiliser sans problème des abricots en conserve au naturel (400 g poids net égoutté). Les abricots peuvent également être remplacés par des prunes, des pommes, des poires, des pêches, etc.
La version allégée peut être allégée encore davantage en remplaçant le sucre en poudre par un édulcorant thermostable, en supprimant le beurre utilisé pour graisser le moule grâce à l'emploi d'une feuille de papier sulfurisé, en remplaçant la crème liquide par du lait, le lait pouvant être choisi écrémé. Dans ce cas, la valeur énergétique par portion est égale à 130 kcal !
| TARTE ALSACIENNE AUX ABRICOTS ALLEGEE : La recette |
|
Préchauffer votre four thermostat 6 pendant 15 minutes. Graisser votre plat à tarte (ou le chemiser à l'aide d'une feuille de papier sulfurisé). Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, mélanger 150 g de farine, la levure chimique, le sel et le sucre vanillé. Ajouter l'eau progressivement en travaillant la pâte avec une cuiller en bois, jusqu'à ce que la pâte forme facilement une boule. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Fraiser la pâte 1 ou 2 fois, la rouler en boule et la fariner. Préparation de l'appareil à flan : Dans une terrine, battre les oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter la crème liquide, le lait et l'extrait de vanille. Bien mélanger. Dressage : Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie fariné ou entre les mains, et en garnir le moule. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette. Déposer les oreillettes d'abricot sur le fond puis verser l'appareil à flan par dessus. Cuisson : Faire cuire au four pendant 35 minutes, sans ouvrir la porte du four. |
Retour au sommaire
|
Membre de Click-FR®, Réseau francophone Paie-Par-Click |
 |